Brotos: produção e consumo crescem no Brasil

A produção de brotos, que já faziam parte da culinária chinesa há mais de quatro mil anos e cujo consumo é bem difundido na Europa e nos Estados Unidos, vem aumentando no Brasil. Cada vez mais presentes em supermercados, lojas de produtos naturais e restaurantes dos grandes centros urbanos do país, os brotos estão ganhando espaço na mesa dos brasileiros, pois, além de agradar ao paladar, atendem ao conceito de alimentação saudável.
Alguns têm sabor picante, como os de rabanete; outros com sabor suave, como os de alfafa e de trevo. Podem ser utilizados em refeições rápidas, como saladas e sanduíches naturais, mas também podem ser adicionados em sopas, massas de pão e pratos quentes.

O broto é um tipo de cultivo que pode ser produzido o ano todo e com um ciclo muito curto. Não necessita receber qualquer tipo de adubação ou de agroquímicos, somente água de boa qualidade. Os brotos podem ser produzidos em espaços pequenos, até mesmo dentro de casas e apartamentos. Desse cultivo saem alimentos muito ricos em proteínas, vitaminas (A,B,C,D e E), enzimas e sais minerais (cálcio, ferro e fósforo). Tudo isso com tecnologia simples e baixo investimento.

Existem mais de 30 espécies de plantas, especialmente de olerícolas (brócolis, rabanete, repolho, cebola, couve, mostarda etc) e de leguminosas (feijão-moyashi, alfafa, trevo, lentilha etc), que são utilizadas para esse fim.
Alguns cuidados são de fundamental importância para a produção de brotos, como o uso de água de boa qualidade e, principalmente, a escolha das sementes. A Agristar, por meio da sua divisão Solaris, possui uma vasta linha de sementes especiais para produção de brotos. São sementes que não recebem nenhum tipo de tratamento químico e são próprias para esse fim, como de Alfafa, Brócolis, Cebola, Couve, Feijão Mungo Moyashi, Lentilhas Vermelhas, Mostarda, Rabanete, Repolho e Trevo Crimson Clover.

Aprenda a produzir brotos: você precisará de um vidro de boca larga (aproximadamente um litro), tela de nylon e elástico. Deixe as sementes de molho em água por cinco horas. Após essa hidratação, inverta o vidro e retire toda a água. A partir daí, é importante mantê-lo sempre com a boca para baixo, evitando acúmulo de água dentro. Efetuar três regas por dia, enchendo o vidro com água limpa e fresca e, logo após, invertê-lo para drenagem da água. Escolha um local fresco e arejado, como, por exemplo, um escorredor de pratos na cozinha. Nunca exponha os brotos diretamente aos raios solares. A luz deve ser somente indireta. Cada 15 gramas de sementes secas resultarão em 120 a 150 gramas de brotos ao final de quatro a cinco dias.